どん丼丸 日進市浅田町店 の日記
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カリフォルニア州オリジナル米 カルローズ
2024.04.09
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カリフォルニア州オリジナル米
カルローズ
カリフォルニアのサクラメントバレーで育てられ
シエラネバタ山脈のミネラル豊富な雪解け水が独特の甘い風味と
香りを持つ品種です。
アメリカ国内では高級寿司店にも使用される…
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シャリの温度・酢合わせ
2023.09.21
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当店はシャリの人肌の温度管理を徹底しております
また海鮮丼に合うよう通常より少しシャリに粘りが出るような
シャリ切り・酢合わせを徹底しております
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合わせ酢 （すし酢）
2023.09.21
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当店のすし酢は創業から80余年、鮨店に鍛え、磨かれ作り上げられた
江戸前寿司職人でその名を知らぬ者はいないほどとうたわれる
ヨコイの酢(横井醸造)のすし酢を使用しております
